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4 colheres (sopa) de azeite
1/2 chávena(chá) de cenoura cortada em cubinhos
1/2 chávena (chá) de presunto cortado em cubinhos
1/2 chávena(chá) de courgete cortada em cubinhos
1/2 chávena (chá) de pimento amarelo cortado em cubinhos
1/2 chávena(chá) de tomate cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de vinagre branco
sal, pimenta-do-reino, orégãos, ervas de provence e salsa picada a gosto
4 ovos
8 colheres (sopa) de creme de leite fresco
paprica picante para polvilhar a gosto
Nota: Podem também colocar num pão, préviamente selado, ou no interior de uma courgete e levar ao forno ;)