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quebelaexperienciaii

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Ovo Cocote

Cá em casa adoramos ovos:) e esta é uma das receitas favoritas.

 

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INGREDIENTES

  • 4 colheres (sopa) de azeite

  • 1/2 chávena(chá) de cenoura cortada em cubinhos

  • 1/2 chávena (chá) de presunto cortado em cubinhos

  • 1/2 chávena(chá) de courgete cortada em cubinhos

  • 1/2 chávena (chá) de pimento amarelo cortado em cubinhos

  • 1/2 chávena(chá) de tomate cortado em cubinhos

  • 1 colher (sopa) de vinagre branco

  • sal, pimenta-do-reino, orégãos, ervas de provence e salsa picada a gosto

  • 4 ovos

  • 8 colheres (sopa) de creme de leite fresco

  • paprica picante para polvilhar a gosto

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Preparação

  1. º - Numa frigideira com azeite refogue durante 5 minutos: a cenoura, o presunto, a courgete, o pimento e o tomate.
  2. º - Acrescente o vinagre branco, sal, pimenta-do-reino, oregãos, ervas de provence e salsa. Distribua esta mistura em quatro tigelinhas untadas com azeite. Coloque 1 ovo inteiro em cada tigelinha e 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
  3. º - Coloque as tigelinhas em banho-maria e leve ao forno pré-aquecido ( 20 minutos) a 200º C.
  4. Obs.: se desejar ovos mais duros deixe  mais 5 minutos no forno.
  5. º - Sirva imediatamente com torradas.

Nota: Podem também colocar num pão, préviamente selado, ou no interior de uma courgete e levar ao forno ;) 

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Rendang

O que é Rendang?

Um caril de carne com leite-de-coco da Indonésia.

Pomos mãos à obra?!

 

Precisamos de:

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- carne de vaca - alcatra (cozi primeiro na panela de pressão até ficar tenra, mas pode usar bife e cortar em tiras bem fininhas)
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- sementes de cominhos
- sementes de coentros
- sementes de funcho
- cardamomo verde
- 1 col. chá de garam masala
- grãos de pimenta preta
- 1 pau de canela
- 3 folhas de louro
- açafrão
- água q.b.
- 1 cenoura
- óleo
- 1/4 de cup de coco ralado
- sal q.b.

 

Preparação:


1. Tostar as sementes: coentros, cominhos, funcho, cardamomo sem deixar queimar.
2. No almofariz moer até ficarem em pó.
3. Levar ao lume o óleo, as especiarias moídas e o pau de canela.
4. Deixar cozinhar um pouco.
5. Adicionar a cebola bem picadinha e deixar cozinhar um pouco.
6. Picar o alho e adicionar.
7. Cortar a cebola em rodelas finas e adicionar ao refogado.
8. Acrescentar a carne em pedacinhos, o louro, água e temperar com sal, deixar cozinhar em lume brando.
9. Tostar o coco ralado numa frigideira antiaderente, sem deixar queimar.
10. Retificar tempero e se necessário acrescente mais um pouco de água, adicionar o coco e deixar cozinhar até a carne se desfazer.
11. Servir com pão nan ou panquecas de cebolinho e arroz thai.

Raíta de pepino e menta

Receita adaptada daqui

Excelente para utilizar como dipp ou a acompanhar um belo curry.

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Ingredientes 
Serve: 12 

  • 2 pepinos - sem casca, sem sementes e cortado em cubos finos
  • 400 g de iogurte natural 
  • 3 colheres (sopa) de sumo de limão 
  • 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1/4 colher (chá) de sal

Preparação

  1. Numa vasilha coloque o pepino, o iogurte, o sumo de limão, a hortelã, o açúcar e o sal.
  2. Misture e deixe a vasilha coberta no frigorífico cerca de 3 horas, ou preferencialmente durante a noite.

E porque o que é da massa sem um belo molho???!!! - Pesto

Aventurarmo-nos ontem pelo mundo das massas de vegetais (spiralizer) mas, adoramos molhos.

Tinha encontrado esta receita de Pesto de Pistachios e, cá em casa existem dois fãs de tudo o que tenha Pistachio, experimentamos sendo um sucesso. 

O grau de dificuldade é o mesmo mas fica mais barata que a original(feita com pinhões). Aqui ficam ambas as receitas.

 

Pesto de Pistáchios- low cost

Ingredientes 

Para 8 pessoas

  • 28 g de manjericãopesto_560x730_b789ca5b0115f61a7f3b3741f091b222.jpg
  • 28 g de folhas de salsa
  • 1 dente de alho descascado
  • 3 colheres de sopa de pistácios descascados
  • Raspa de um limão
  • 2 colheres de chá de sumo de limão
  • 100 ml de azeite
  • Pitada de sal

     

     

     

Coloque todos os ingredientes numa picadora, Bimby, Yummi, liquidificador,...

Misture bem e já está!

 

 

 

 

Pesto - o Original

Retirada daqui

Ingredientes

para 4 pessoas (tempo de preparação: cerca de 20 minutos)

  • 50 gramas de manjericão fresco (folhas apenas)
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de azeite extra virgem de oliva
  • 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (cerca de 70 gramas)
  • 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado (cerca de 30 gramas). Importante: se você não encontrar o queijo pecorino, você pode substituí-lo com mais queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de pinhões (cerca de 30 gramas)

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A receita original pede o uso de um socador para bater as folhas de manjericão, mas para facilitar as coisas segue a receita utilizando um liquidificador, Bimby, Yummi,... 

Para começar, é importante lavar as folhas de manjericão mas não com água e sim com um pano húmido. Este processo é muito importante para obter um excelente molho pesto, uma vez que as folhas de manjericão devem estar secas e não podem estar enrugadas. Coloque todos os ingredientes, menos o queijo, no liquidificador. Bata tudo lentamente até que a mistura vire um composto líquido e cremoso. Neste ponto, adicione o queijo e mexa bem até que tudo fique bem misturado. Mantenha o molho pesto no frigorífico  durante 2-3 dias num recipiente hermético, tendo o cuidado de cobri-lo com uma camada de azeite extra virgem .

 

Bom proveito! ;)