Porções: 4 - 6
IngredientesPor Pad Thai:
Um pacote de massa de arroz
1 chávena de amendoim picado, sem sal, assado e sem pele,
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Um pedaço de gengibre (2 centimetros + ou - ) descascado e picado
2 dentes de alho picados
2 pimentos com as sementes removias e fatiados
2 peitos de frango sem pele, desossados
2 colheres de sopa de pasta de camarão seco
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa. açúcar
1 xícara firme em cubos de tofu (1/2 cubos polegadas)
2 cebolinhos com as partes brancas e as partes verdes picadas
2 colheres de sopa de coentros picados
1/2 alface iceberg cortada
(cerca de 3 chavenas)
2 colheres de sopa de
"Chile vinagre"
1 limão cortado em fatias
Para o "Chile Vinagre":
2 malaguetas Thai em fatias finas
1/2 chávena de vinagre de vinho de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
Instruções
1. Numa frigideira média, mergulhe a massa de arroz em 4 chavenas de água quente até ficar macio, cerca de 10 minutos.
Coe e reserve.
2. Aqueça uma frigideira grande (tempratura alta). Adicione o amendoim e torre até ficar
dourados e perfumados, cerca de 3 minutos. Retire e reserve.
3. Misture os ovos. Aqueça uma frigideira pequena antiaderente refogue em lume médio.
Adicione os ovos e cozinhe, mexendo até cozinhar completamente, cerca de 3 minutos.
Retire e reserve.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo alto. Adicione o gengibre, alho e
pimentões e refogue até perfumado, de 3 a 4 minutos.
Adicione o frango e amendoim e refogue até que o frango esteja cozido, cerca de 6 minutos.
5. Retire do lume e envolva a massa de arroz, ovos cozinhados, pasta de camarão, molho de peixe,
pasta de tamarindo, molho de soja, açúcar, tofu, cebolinho, coentros e alface iceberg.
Regue com o vinagre chile.
Sirva com as fatias de limão.
Para o Chile Vinagre:
1. Combine o chiles, vinagre e açúcar numa panela pequena até ferver.
Deixe ferver e cozinhe 2 minutos.
NOTA: podem substituir os pimentos por cenoura (é o que faço) e substituir o frango por camarão.
Bom Proveito!!!!